Gulai, Menu Perpaduan Sayur dan Daging Paling Populer Di Indonesia

Resep Masak Gulai Iga Sapi, Bumbunya Meresap hingga ke Tulang

Gulai adalah jenis makanan yang mengandung bumbu kari yang kaya, pedas dan lezat seperti yang biasa ditemukan di Sumatra, Indonesia. Bahan utama dari gulai ini yaitu daging ayam, daging kambing, daging sapi, daging kambing, berbagai jenis jeroan, ikan dan makanan laut, dan juga sayuran seperti daun singkong dan nangka mentah. Saus gulai umumnya memiliki konsistensi yang kental dengan warna kekuningan karena penambahan kunyit. Bahan-bahan gulai terdiri dari rempah-rempah kaya seperti kunyit, ketumbar, lada hitam, lengkuas, jahe, cabai, bawang merah, bawang putih, adas, serai, kayu manis dan jintan, ditumbuk menjadi pasta dan dimasak dalam santan dengan bahan-bahan utama.

Gulai berasal dari kepulauan Indonesia khususnya di Sumatra, Indonesia dan dianggap sebagai adaptasi lokal kari India, dikembangkan dan berasal dari pengaruh India pada masakan Indonesia. Hidangan ini populer dan banyak disajikan di kepulauan Indonesia, terutama di Sumatra, semenanjung Melayu dan juga Jawa dan Kalimantan. Bumbu gulai kental dan kekuningan adalah salah satu bumbu yang paling umum dalam masakan Minangkabau, untuk memberikan rasa yang kaya dan pedas pada daging, ikan, atau sayuran. Gulai sering digambarkan sebagai makanan yang lezat dan pedas, namun secara halus menggabungkan rasa dari rempah-rempah yang berbeda ke dalam satu rasa yang lembut, sehingga sulit untuk menemukan bumbu-bumbu individual.

Bahan-bahannya direbus dan perlahan dimasak dalam santan, campuran bumbu dan cabai. Kuah gulai kental keemasan, kekuningan, sukulen, dan pedas telah menjadi ciri khas etalase restoran Padang di mana-mana. Di Padang, pintar memasak berarti memiliki kemampuan untuk menyiapkan gulai. Rendang, asam padeh (sup asam dan pedas) dan kalio (saus encer dan berwarna muda) sering dianggap sebagai beberapa variasi gulai dari Padang.

Nah dalam artikel kali ini kami telah menyiapkan salah satu resep sayur daging gulai yang mudah untuk anda jika hendak mencoba memasak gulai dirumah, Yuk langsung simak bahan dan cara nya berikut ini:

Bahan

  • 500 gram daging sapi sengkel atau sandung lamur
  • 1 liter air
  • 3 sendok makan minyak
  • 3 daun salam
  • 2 asam kandis (*)
  • 2 sereh
  • 2 buah kapulaga
  • 1 bunga pekak / bunga lawing
  • 1 inci kayu manis
  • 200 ml santan kental

Giling bahan-bahan berikut ini menjadi bumbu halus

  • 10 bawang merah
  • 10 cabe merah sekitar 100 gram
  • 6 siung bawang putih
  • 1 inci jahe
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci kunyit
  • 1/2 sendok teh lada putih/merica
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 sendok teh biji ketumbar
  • 1/4 sendok teh jinten
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula

Cara Memasak

  1. Tempatkan daging sapi dan air dalam panci dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai daging empuk, sekitar 1 jam. Angkat daging sapi dan potong dadu berukuran 1 inci. Cadangan stok daging sapi.
  2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, asam kandis, serai, kapulaga, bunga pekak, dan batang kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
  3. Tuang kaldu sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan.
  4. Tuang santan dan didihkan.
  5. Masukan kembali daging sapi ke dalam panci, kurangi panasnya dan biarkan mendidih sampai cairannya sedikit berkurang dan mengental, sekitar 30 menit hingga 1 jam. Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih.

Catatan

(*) Asam kandis dapat disubstitusi dengan asam gelugor (jumlah yang sama) atau sekitar 10 gram.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *